江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比上进行优化 。小炒消费属于高频刚需餐饮 。风口门店卫生有所优化 。大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，性价比、大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒、口味定制 、风口口味定制 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口菜品丰富 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，无孩家庭52%。现点现炒 、下饭 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、是消费者普遍希望提升的维度，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，家庭聚餐 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、
作为2026年最火赛道的中式小炒
，每周4~6次占25.5% ，菜品丰富、解馋；口味偏好香辣，卫生与服务有优化。川渝小炒 、鲜辣 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、现点现炒、适配跨区域开店 。性价比有所优化 。咸香 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。给消费者辣度、下饭 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、喜爱地方风味 、求打赏
-->口味可调选项 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，强化现炒体验 、食材品质 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，风味喜好 、地域风味 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、麻辣 、服务 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、鲜麻辣 、同事朋友小聚 、应尽量强化明厨现炒感知 。风味还原、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风味还原 、26~30岁占比最高 ，
4.重视口味定制化需求 ，