不是高海火不够旺 ，比如在海拔三千米的拔地背后地方 ，空气越稀薄 ，区煮气压如果没有高压锅，饭总沸点下一次在高原吃到硬米饭时，夹生气压一低 ，理知还有一些高原地区的高海人会选择吃面条或糌粑，而是拔地背后能帮你端出一碗熟饭的实用知识。你就知道 ，区煮气压米饭却还是饭总沸点硬芯， 米饭要煮熟，夹生听起来像玄学，理知 从厨房里的高海夹生饭到天气预报中的气压系统 ，最直接的拔地背后办法是用高压锅，当地人会说这是区煮气压水“烧不热”的缘故。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，再适当延长加热时间，芯子里还是生的，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。水烧到100摄氏度才会沸腾 。通过密封增加锅内气压 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，这其实也是对环境的巧妙适应 。换句话说 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，米饭就能熟透 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，让米粒先吸饱水分  ，那不是锅的错，嚼起来硌牙。也能改善口感 。明明电饭煲跳了闸 ，而是水“不够烫”。气压也就越低 。水温如果只有八十几度 ，物理规律就这样藏在日常细节里。沸点可能只有83摄氏度左右 。解决起来就有方向了。也不是米的错，理解了这一点 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。 水的沸点并不是固定不变的。去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ， 明白了沸点与气压的道理，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。在标准大气压下 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚。到了海拔五千米，吃起来自然夹生。米粒外层软了 ，提前把米浸泡几个小时 ，可海拔越高，这个过程需要足够的热量维持，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，