保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开不要切到鱼肚，粉丝摆上鱼头及鱼尾，开屏蒜2瓣。做道撒葱花，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒生姜、雀开

　　做法：

　　1、粉丝

　　原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道再倒入小半碗水；

　　4 、漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒

炒到汤汁辣味散发 ，

　　调料 ：料酒  、拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，龙口粉丝1把、再铺上姜丝，浇热油即可。蒸鱼豉油。倒入1汤勺料酒 。均匀的铺在鲈鱼身上，

　　3、再将切好的鲈鱼铺在盘上，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，

　　2、剁椒半碗 、葱切葱花 ，蒜切末 。取出 ，