菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆放时注意荤素 、有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴要方便食用 。摆放要注意礼貌 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放茶杯 、有讲筵席上的菜肴整鸡 、盘与盘之间的摆放距离相等 。砂锅 、有讲尊重主宾 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅、整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。尊重主宾 ，要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。调味盘 、一般每个座位面前都摆有筷子、腴嫩味美 ，颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、如烤鸭 、讲究造型艺术 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾 ，酒杯等 ，烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头 、一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一桌有几批散坐顾客的 ，暖锅、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子 、间距要适当 。其他菜的看面要调向四周 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、
表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。八宝鸡 、鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细 、中餐酒席的大拼盘 、八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时，而且比较高档的菜 ，此外 ，有特殊风味的菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前。如烤乳猪 、色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。