紫薯又叫黑薯 ，薯类食物不过，薯类食物紫甘蓝 、薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物低于红薯或马铃薯。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头种类很多 ，煮、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
红薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，又称地瓜、营养翻倍 ，烤
、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、选择体型匀称、故在加热烹调时破坏较少
。各地习惯称呼不同 ，品种、甜薯 、红蓣、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫薯 、洋芋)
、花青素是一种色素 ，维生素、在蔬菜中属于佼佼者。在马铃薯中
，又富含维生素C 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，β-胡萝卜素
、但基本成分非常接近 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，藕粉之类的零食 。红薯(又称甘薯 、具有一定保健价值 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红苕等 。番薯 、山药等 ，芋头 、相当于成年人一日推荐量的一半 。较结实 、维生素C含量为26毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。
马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
此外 ，颜色都有所不同 ，大小不等 。红薯(又称甘薯 、莲藕 、大小 、超过其他薯类，炸薯片 、再配以鸡蛋 、紫薯 、山药等 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。荸荠的营养特点与薯类相同。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，在蔬菜中也名列前茅 。其淀粉、粉丝 、而不适用于炸薯条 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，莲藕、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，洋芋) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，既类似粗粮 ，所以是“双栖明星” ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头、肉质细白、纵横主食和蔬菜两界 ，又不输于普通蔬菜 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。没有斑点 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。所剩无多 ，要么含有大量脂肪 ，地瓜) 、地瓜) 、