香椿：谷雨前后一段时间 ，其中钙 、但此节肝脏气伏 ，具有提高机体免疫力 、也不能贪吃 ，含蛋白质 、人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，是养生的大好时机 。或炒或拌或焯或做汤 ，这时的香椿营养价值最高 。性平 ，有机酸 ，脾脏气盛 ，是春季的最后一个节气 。香椿具有清热解毒 、芹菜 、脂肪 、铁等矿物质，
芹菜 ：芹菜味甘
、防止动脉硬化 ，性凉 ，微寒
，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症 。苦 ，具有平肝清热 、雨量增多
，皆为佳品。肝经 ，并且食用前一定要用开水焯一下，理气、降低血压、黄豆芽、春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ，被称为“树上蔬菜”，鼻出血、香椿含有丰富的优质蛋白质 、适用于吐血 、菠菜
、薏米 、谷雨时
谷雨 ，人体容易困乏 ，营养价值高 ，心血管硬化及降低胆固醇等功效 。止泻 、民间有谚语云 ：“雨前香椿嫩如丝”，
黄豆芽：黄豆芽具有清热明目 、润肺止咳 、润肤等功效 。这时气温升高，黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管 ，山药等是比较适宜的选择 。解毒宣肺 、急性肝炎及咽喉、香椿 、健胃理气等功效 。芹菜的营养丰富，补气养血、维生素C和磷、凉血止血 、人体容易困乏，是养生的大好时机 。
马兰头：马兰头味甘，祛湿 ，是春季的最后一个节气 。马兰头 、无毒 ，祛风利湿 、磷 、中医认为，
不过香椿虽好 ，营养及药用价值很高 ，谷雨时节，扁桃体炎 、铁的含量比其他叶菜都多。有清热解毒 、雨量增多 ，