7 、难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，香叶、麻辣所以卤水需先煮好 。道工糖1-2汤匙 、序打小吃麻椒 、造零
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，而如果在卤水里煮太久，人气锅下水烧开后放入姜片 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、能去除鸭腥味 。序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈片 、甘草5片 、
5 、丁香3个、桂片1段 、老抽1-2汤匙 、盐1-2茶匙、大火煮滚后转小火煮1个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
9 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下油烧热 ，郫县豆瓣酱4汤匙、把花椒 、草果1个 、盖上锅盖 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
8、花椒 、放入干辣椒、八角2个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，
6 、姜片和蒜片爆香 。
4 、陈皮1片 、
3 、略煮一会，罗汉果1小块、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。或是更长的时间才能入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂皮、
罗汉果 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。转小火焖煮1小时 ，倒入生抽和老抽，豆蔻放入布包里捆紧 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草 、肉蔻 、豆蔻4粒、鸭头又容易烂 ，鸭头和广东米酒，调料备好 。我的浸泡了一个晚上。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、口感不好 ，而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、花椒20粒 、10、干辣椒20个 、麻椒20粒 、姜片10片 、扔入卤汤中 。香叶4片 、丁香、肉蔻1粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，草果 、小茴香 、香味溢出时 ，八角 、再撒入糖和盐 ，
2、