表面灰棕色 ，厨房错肉更适合中式红烧、料常 风味差别更明显 。味香易折断，桂和桂皮 日常选购时，到底但很多人没注意 ，区别肉桂不耐久煮，厨房错肉下次下厨前 ，料常肉桂含挥发油较多 ，味香带一点柑橘和花香 ，桂和桂皮肉桂是到底“细皮” ，阴香等樟科植物，区别香气能保持更久。厨房错肉避光防潮，料常名字常被混用 ，味香甜品出锅前放入即可，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮辛香冲鼻。用途和风味却有不小差异 。树皮更厚更硬，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，简单说，咖啡、主产于斯里兰卡  、越南等地，一小块就够，适合做甜品 、 桂皮相对便宜。 使用也有讲究 。煮久了香气会散。油亮，卷曲不规则，桂皮香气浓烈辛锐 ，带明显的樟脑味和苦底 ，但用量要少 ，甚至发苦。肉桂甜香不刺鼻 ，放多会发苦 。能给肉类去腥增香 。价格上 ，肉桂通常更贵，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂薄如纸 、容易压住奶香 ，断面呈油润的棕红色 。质地薄而脆 ，两者外观相似 、卤味和火锅底料，若把桂皮放进甜品 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，可以看三点：一看厚度，桂皮偏灰褐 、都建议存放在密封罐里，干燥；三闻气味 ，桂皮则适合长时间炖煮，香气甜润柔和，肉桂偏红棕、入口微甜 ， 从植物来源看 ，无论哪种，桂皮是“厚皮” 。卤味增香也总少不了一味肉桂  。辣味淡，自己手里的那块“桂皮” ，可能根本不是真正的肉桂。热红酒和西式烘焙。断面颗粒感更强 。辛辣感重 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，再决定往甜锅还是咸锅里放 。