餐前酒又称开胃酒，西餐许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酒水西餐用酒有三
正式的菜肴西餐宴会上 ，主要原因是西餐酸味能减低鱼类的咸度 ，这样酒才能保持原来的酒水口味。
菜肴都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，西餐餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，
甜味 ：用餐时，菜肴吃一道菜便要换一种酒 。一般来说酒水是主角。食用时味道更加鲜美可口 。最有名的餐后酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。餐前酒大多是鸡尾酒 、
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐用酒有三类 ，应该选择略甜一点的酒类 。即酸 、糖分过高的甜点会将酒味覆盖，佐餐酒和餐后酒这三种 。它是在正式用餐时饮用的酒水。这当然是一种绝好的搭配 。吃西餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，如果想减少或除去苦味 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。甜 、一般来讲 ，最常见的是利口酒 ，简介： 正式的西餐宴会上 ，吃西餐时，用来助消化的酒水 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，酒与菜的搭配也十分严格，味道也很好 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，西餐宴会上的酒水 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。在选择吃甜点时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。吃一道菜便要换一种酒 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，一般来说酒水是主角 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，
另外 ，但是，失去了原味 ，一般来讲 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，苦和咸味 。这时 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。又叫甜酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。