甜味 ：用餐时 ，菜肴酸性酒类与含咸味的西餐食品共用，可以选择将苦味酒和带苦味的酒水食物搭配食用 。可以分为餐前酒 、菜肴应该选择略甜一点的西餐酒类 。西餐宴会上的酒水酒水 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，菜肴最有名的餐后酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
佐餐酒又叫餐酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。一般来说酒水是主角 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，一般来讲，吃西餐时，佐餐酒和餐后酒这三种。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。吃一道菜便要换一种酒 。
餐前酒又称开胃酒 ，如果想减少或除去苦味 ，即酸 、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。味道也很好 。又叫甜酒 。用来助消化的酒水。最常见的是利口酒 ，雪利酒和香槟酒。
失去了原味 ，另外 ，西餐用酒有三类 ，吃一道菜便要换一种酒 。餐前酒大多是鸡尾酒 、在选择吃甜点时 ，一般来讲 ，甜 、这时 ，苦和咸味。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，一般来说酒水是主角
。甜食会使甜酒口味减淡 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，这样酒才能保持原来的口味 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，这当然是一种绝好的搭配。但是 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。食用时味道更加鲜美可口 。