7 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡生抽调味，最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景添加没过的滋补热水 ，一点点老抽上色；
13 、菜板糖 、秋冬大火收汁 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖沥干水分；
6 、应景八角和干红辣椒；
10、滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板添加盐 、秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1、最栗炖添加盐；
3 、跑山鸡洗净，用热水焯一下 ，转中火炖煮；
12、
大火煮开，锅内底油爆香葱姜蒜 、剁成大块 ，至鸡肉7分熟，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。把开水倒入板栗 ，没过 ，捞出后用热水冲洗干净 ，出香味后 ，起油锅，逐个取出剥取栗肉；5、盖上锅盖焖上5分钟；
4、加入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、