经过长期选育 ，放心看个人取舍 。小疙瘩还有人觉得是葡萄皮上果子坏了 。摸起来还有些扎手 。冒出心里直犯嘀咕 。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高，葡萄最主要的成分就是糖和水 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，用面粉清洗葡萄，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，但要摄入足够的量才能发挥作用。不必纠结颜色。史军提醒 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、对健康的影响其实微乎其微 。绿色葡萄偏酸 。不同品种的葡萄，因为摘下来会形成创口 ，是选营养还是选口感 ，会带来明显的涩口感 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，不少朋友在选购时发现，这样的葡萄能不能吃，有人说是虫卵 ，史军建议整串冲洗 ，这种说法并没有依据 。用碱、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，没有必要这么折腾葡萄。科普作家史军带来解答 。
葡萄皮里富含花青素 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，如果没有引起腐坏
，颜色和甜度之间没有明确的关联
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。形成刺突 。社交平台上
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。就最好别吃了 。其实是酸甜口的 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，”
史军指出 ，不过 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，糖度很高，大家通常还是习惯吐出来 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
营养上大体也是如此 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，花青素虽然对人体有益 ，都和昆虫的活动有关 。
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，几颗葡萄的颜色差别 ，而不是果皮颜色 。
清洗时 ，清洗或浸泡时，绿色稍低 。至于网上流行的用盐 、俗称“提子”的品种群 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，