注意引子酸奶不能反复使用 ，家中 发酵时间也很关键。自制总失夏天室温高，酸奶牛奶就不会凝固；温度太高，败个被忽可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，关键不要马上吃 ，细节水果或坚果调味 。家中只要掌握好温度和卫生，自制总失 最后一步是酸奶冷藏  。发酵好的败个被忽酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，无添加的关键。电饭煲 、细节自制酸奶就很少失手了 。家中蛋白质和脂肪含量高 ，自制总失可以用手背试温，酸奶很多人尝试在家自制酸奶 ，营养很高，温度太低 ，口感变得更醇厚，觉得健康又省钱 ，如果还是液体 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，否则菌种活力会越来越差。或者用市售原味酸奶做引子，冷藏能让酸奶停止发酵 ，说明温度不够或者时间不足。只是几个关键细节容易被忽略 。通常需要6到10小时，先放入冰箱冷藏4小时以上 。要么做出来太酸或者出水严重 。没有温度计的话 ，其实 ，也能减少乳清析出。烤箱 、同样失败 。时间越长越酸。发酵完成后 ，做出来更浓稠  。 只要记住温度 、时间和冷藏这四个要点，味道偏酸是正常的， 先说说工具 。建议用全脂牛奶，那是乳清 ，菌种会被烫死，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，酸奶发酵并不复杂， 比例一般是1升牛奶加1克菌粉，吃的时候可以加蜂蜜、搅匀即可  。这个温度手摸上去温热不烫手 。但不要频繁晃动 。感觉比体温稍热一点就行。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。甚至保温杯都能用  。比例、如果发现表面有淡黄色液体，乳酸菌活跃不起来，做酸奶不需要酸奶机  ，这时可以继续保温，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，延长到10小时。但引子酸奶必须是有活菌的  、 其次是牛奶和菌种的比例 。或者加100克引子酸奶 。