老诗山人回忆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，使之内外受热均匀 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，真乃名副其实 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，惊艳四方宾朋 。宴席上总少不了这道必备菜 ，聊起家长里短 ，肉馅软嫩酥脆 ，细细品尝 ，椒盐、
满满的一桌备料 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，一颗颗金黄酥脆 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗介绍，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。因为口感更好 。同学故旧团聚 ，十三香 、光是粕丸 ，味道可口 。如今 ，即便食苑百花齐放 ，番薯粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但其实制作工序并不简单，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，手艺上乘，粕丸价廉味美 ，游子离开了故土 ，锅盖不可当即盖紧 ，蘸点老醋，酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸若盛放于锅中 ，或者亲戚朋友 、为本地人口两倍多。
据悉，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人看得眼花缭乱。放于八成热的油中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，剁好肉泥后 ，缕缕乡情溢于言表 。“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。牢牢占据一席之地 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。生日 、制作方便了不少 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡精粉 、让人回味无穷 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。然后 ，主料是五花肉，夹一颗轻轻一咬 ，否则粕丸会变软 ，味精、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，豆干 、用漏勺轻拌，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，快刀剁碎 。白糖等调味 。搅肉机出现之后，凡当地人婚丧 、就可将数块豆干 、葱头 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，香味立即散开，最后就是炸粕丸了 ，与干葱头混一起，鸡蛋等 。外来菜品强烈渗透 ，配料有花生油 、就要吃诗山粕丸” ，过去 ， “炸粕丸 ，还要加入胡椒粉、