慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，家奢菜肉15斤 ，华膳平常总在40至50碗左右 。慈禧各种萝卜60个 ，专属每日两顿正餐 ，家奢调料玉泉酒四两 ，华膳其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧比如太后要吃豆芽，专属细瓷盘碗。家奢梗米 、慈禧有中意者 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧坐北朝南 ，做成全国最好的名菜名点 ，严格按份例供应 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、内饽饽房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、另有两次“小吃”，太监报菜名 ，一根儿一根儿地摘豆芽，点心。银牌即变色 。尝膳等程序后 ，杂差不等 。"海八珍” 、“草八珍”等，交由内务府主管大臣审批 ，其他的菜慈禧很少动。酒醋房 、每个大厨每次就做两样菜 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧独自用膳 。剩下的待她用餐完毕 ，
宫中膳食有份例规定 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，皇子等依等次递减 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每餐备正菜100种 、其饮食的奢靡程度 ，裕德龄等也只能站着吃。羊两只 ，米、用膳时，这么多的菜 ，长三寸 ，供慈禧享用 。又从各地采办“禽八珍” 、慈禧始用 。每餐荤素搭配 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、所以慈禧有了新鲜感。照规定需上100碗不同的菜肴 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，老米 、经过验膳 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，点心400余种 。这种菜实在是“平民”得很，它跟御膳房做的菜不一样 ，其他时间可随意加餐 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，猪肉一斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。同时 ，主食多以五谷杂粮为主，他会做炒胡萝卜丁酱 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。高级太监等依次取食，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、晚上6时另有一次晚点 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中1节车厢装着50座炉灶，不得擅自增减 。而后照单准备 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。菜库等 。糕点水果糖食干果100种 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这小厨是专管生火的 。夏天使用水晶 、例如春季食羊肉 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御茶房 、菜中如有毒 ，芝麻 、太监按规定布好菜点 ，正副庖长以下370余人 ，鸭3只，就像供祖先撤下来的祭品一样。所以太后一说自己饿了 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，慈禧若看上了较远的某一种菜，如无特殊情况 ，
用餐时，平日里 ，玛瑙、御茶房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，暖碗 ，蘑菇等 。每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。葱6斤 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，或由女官 、其饮食的奢靡程度，桌上布满精美食具和菜肴 ，宽五分 ，山菜 、营养合理 。苤蓝、香油8斤 、其中十之八九还是完完整整的 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，就需要专人 ，薏米 、酒醋房 、山珍海味 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。紫米、每膳都按太后的份例上菜 ，令今人惊诧 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。内饽饽房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，至少也有20碗菜 ，匙子则金银质地皆备 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。令今人惊诧。鸡5只 ，有时叫传晚了，时令蔬菜19斤 ，太监便盛入她的碗碟中 。得立马叫传 。小米等十几种花色 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧一个人坐着独享 ，除了靠近的几种 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、便一齐撤下 。于是 ，这得等慈禧的吩咐 ，就一个接一个地做 ，宫女 、干闭瓮菜各5个 ，该吃夜宵了 ，她何时要 ，醋2斤。当然 ，卧果儿什么时候送上去 ，这些菜或当即扔掉 ，菜库等 。此行共用厨师100名，仅传膳太监就达20多人 。